Hoy vamos a preparar el rape que nos mandó @atcciomar. Que por si no lo sabéis tiene tienda online donde podéis hacer vuestras compras cómodamente y con la calidad garantizada.
INGREDIENTES
1 rape de 1 kg de @atcciomar
100 gr de setas shiitake
1 langostinos pelado por toro de rape
Panceta ibérica en lonchas
30 gr de anacardos
1 huevo cocido
2 dientes de ajo
1 cebolla dulce
2 puerros
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva @embruxo.aove
Tomillo
Sal y pimienta de cayena
ELABORACIÓN
Para el relleno, picamos las setas y las ponemos en un bol, majamos los anacardos con el huevo cocido, salpimentamos, le ponemos unas gotas de aceite y lo mezclamos bien. Abrimos las rodajas de rape en forma de libro y le retiramos la espina central. Rellenamos el rape con la mezcla, el langostino entero en el medio y lo envolvemos con la panceta, sellándolo con un palillo. En una cacerola ponemos un poco de aceite y sofreímos el ajo con la cebolla y el puerro en juliana, salpimentamos y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el rape, añadimos el vino y lo dejamos unos 10 minutos tapado y a fuego medio. Ponemos los puertos de base y encima el rape, decoramos con Tomillo fresco. Y a disfrutar !!