INGREDIENTES
2 pechugas de pollo enteras
150 gr de jamón serrano en dados
1 manojo de judías verdes
200 gr de champiñones portobello
1 cebolla dulce
1 diente de ajo
1 pimiento amarillo
2 tomates muy maduros
150 gr de jamón serrano en dados
Aceite de oliva
1 guindilla
Sal
Pimienta negra
Jengibre en polvo (optativo)
ELABORACION:
Poner un poco de aceite de oliva en una cacerola, picar en brunoise los ajos y la cebolla junto con el pimiento amarillo y lo salteamos, dejamos a fuego medio que se vaya dorando y mientras rallamos los tomates y reservamos. Cortamos en juliana los champiñones y los añadimos al sofrito, dejamos hacer un poco los champiñones y le añadimos el tomate. Tapamos y dejamos guisar a fuego lento. Limpiamos las judías y las cortamos en dados. se lo añadimos al guiso con un poco de agua, salpimentamos y lo dejamos a fuego medio hasta que las judías estén tiernas. Cortamos las pechugas de pollo en filetes y después en tiras y las salteamos en un poco de aceite. Cuando estén las verduras, añadimos el jengibre y le añadimos el pollo y el jamón, tapamos cinco minutos. Y a disfrutar ¡¡